神楽坂レーシング

奥様が放置していたお茶屋のカタログが邪魔だったので
処分しようとして、でもちょっと目を通してみるかと思った
京都の蕎麦屋の特集があって目を引いた

本来、蕎麦は好きだ
でも北海道に住んでいると「どっち食べるか？」と問えば
結局ラーメンに走るんだな。
関東では気に入ったラーメンもあまりなかったので蕎麦屋探検が趣味にもなっていた。

この特集でひと目見て「おお」と声を出してしまった蕎麦



京都は東山区の「なかじん」という店らしい。
写真を見ただけでわかる。これは美味いでしょう。
自分の好みでいけば「なかじん」が一番になりそうだ
こういう見た目、ゴリゴリした感じ
でも荒っぽいとか野趣とかじゃないと思う。
こんな粗挽の粉で蕎麦をうつこと自体が難しいことでしょう。




これに近い感じの蕎麦は秩父で食べたことがあるが
ここまで粗くなかった
店主の薦める食べ方は、塩を付けて食べることだそうだ。
「噛みしまるほどに、そば本来の穀物の甘みと力強いうまみがしっかりと感じられる」と書かれている。
ううう。
いつか行きたい店としてチェックしておく。
　　　
　　

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